М'ясні консерви

Загальна товарознавча характеристика м'ясних консервів. Вимоги до якості сировини і готової продукції. Обґрунтування вибору технологічних схем виробництва, розрахунок маси сировини та необхідного обладнання. Організація контролю та санітарна обробка.

17.04.2013 | Технологія харчування | Кулинария и продукты питания | Язык: украинский | Просмотры: 90