Загальна товарознавча характеристика м'ясних консервів. Вимоги до якості сировини і готової продукції. Обґрунтування вибору технологічних схем виробництва, розрахунок маси сировини та необхідного обладнання. Організація контролю та санітарна обробка.
17.04.2013 |
Технологія харчування |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 124
