Розробка нових фаршів з використанням нетрадиційної сировини
Використання нетрадиційної сировини в підприємствах ресторанного господарства та в домашній кулінарії. Класифікація фаршів, визначення продукту-аналогу, аналіз його рецептурного складу. Розробка проекту технологічної карти фаршу з додаванням кропиви.
20.05.2011 |
Кулінарія |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 91
