Проектирование предприятий общественного питания

Технологический проект цеха доработки полуфабрикатов общедоступного кафе на 54 места

Особенности месторасположения, интерьера кафе и обслуживания. Предназначение и оборудование цеха доработки полуфабрикатов. Определение численности потребителей, составление планового меню. Расчет количества сырья и реализации блюд по часам работы зала.

01.04.2012 | Проектирование предприятий общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 64