Технологический проект цеха доработки полуфабрикатов общедоступного кафе на 54 места
Особенности месторасположения, интерьера кафе и обслуживания. Предназначение и оборудование цеха доработки полуфабрикатов. Определение численности потребителей, составление планового меню. Расчет количества сырья и реализации блюд по часам работы зала.
01.04.2012 |
Проектирование предприятий общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 28
