Характеристика главной рецептуры, основного, вспомогательного сырья и материалов для производства фаршированной колбасы. Подготовка оболочки колбасных изделий, составление фарша, формовка, термическая обработка, прессование. Контроль качества и дефекты.
08.04.2011 |
Производство колбасных изделий |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 137
