Технология общественного питания

Организация производства и рабочих мест в холодном цехе ресторана на 100 мест

Технологический проект холодного цеха ресторана: определение производственной программы, расчет сырья для приготовления блюд, подбор холодильного и вспомогательного оборудования цеха; расчет количества рабочей силы. Санитарные требования и личная гигиена.

27.11.2012 | Технология общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 47