Ассортиментный перечень выпускаемой продукции бара, план-меню, виды блюд. Стейк-хаус и его место среди фирменных блюд. Перечень продукции мясного цеха, гриль-саламандер и технология его обработки. Физико-химические и микробиологические показатели блюд.
19.11.2012 |
Ресторанное дело |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 45
