Технология приготовления пищи

Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из овощных масс

Пищевая и биологическая ценность овощей. Ассортимент и классификация сложных горячих блюд из овощных масс. Подготовка сырья, продуктов и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. Оформление, декорирование и требования к качеству блюд.

28.01.2016 | Технология приготовления пищи | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 145