Проектирование предприятий общественного питания

Проект городского ресторана высшего класса на 50 мест

Обоснование места расположения предприятия, его конкурентоспособность. Производственная программа ресторана, разработка технологических карт и схемы приготовления блюд. Расчеты сырья, полуфабрикатов и материалов. Организация работы цехов и оборудования.

11.02.2012 | Проектирование предприятий общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 182