Характеристика и химизм молочнокислого брожения, его виды. Возбудители брожения, типичные и нетипичные молочнокислые бактерии, виды лактобактерий. Практическое применение молочнокислого брожения в народном хозяйстве, производство пищевых продуктов.
04.03.2012 |
Технология пищевых продуктов |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 262
