Технология продукции общественного питания

Технология приготовления сложных изделий из дрожжевого слоеного теста с дополнительными ингредиентами

Составление технико-технологической карты на фирменное блюдо "Яблочный штрудель". Разработка технологической схемы его приготовления. Характеристика основных видов пищевого сырья. Аппаратурное оформление техпроцесса. Оценка качества готовой продукции.

17.05.2015 | Технология продукции общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 127