Общие сведения о пищевых регуляторах кислотности. Характеристика основных представителей, особенности применения в общественном питании. Химическое равновесие компонентов буферной смеси. Опасность при употреблении красителей, которые содержат ализарин.
20.11.2012 |
Технологии пищевой промышленности |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 103
