Пищевая ценность мяса. Классификация мясных консервов. Производство зельцев

Факторы, влияющие на качественные показатели и пищевую ценность мяса: химический и морфологический состав, органолептические особенности, качественный белковый показатель. Классификация и ассортимент мясных консервов. Технология производства зельцев.

26.01.2013 | Технология производства, хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 112