Изучение потребительских свойств кваса; рассмотрение технологического процесса приготовления напитка. Маркировка как средство идентификации. Основы экспертизы качества: отбор образцов, органолептическая оценка, определение сухих веществ, кислотности.
06.04.2015 |
Товароведение продовольственных товаров |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 150
