Аналіз технологій виробництва житньо-пшеничного хліба. Харчова цінність житньо-пшеничного хліба. Методи контролю фізико-хімічних властивостей сировини, напівфабрикатів і готової продукції. Розробка нових видів хлібобулочних виробів збагачених йодом.
28.08.2012 |
Технологія харчування |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 250
