Види і сорти борошна, вимоги до його якості та хімічний склад. Крохмаль у складі борошна. Білки і небілкові речовини. Санітарні вимоги до води, солі та цукру. Хлібопекарські дріжджі та хімічні розпушувачі. Вимоги стандарту до жирів, молока та яєць.
29.06.2009 |
Хлібопекарське виробництво |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 143
