Проектирование детского кафе и разработка рецептуры блюда "Суфле из клубники"

Проектирование производственной программы детского кафе. Определение площади для посетителей и персонала. Процессы, происходящие при холодной и тепловой обработке. Разработка рецептуры и расчет стоимости разрабатываемого блюда "Суфле из клубники".

Проектирование детского кафе и разработка рецептуры блюда "Суфле из клубники"

04.04.2013 | Организация производства на предприятиях общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 122