Технологія громадського харчування

Виробництво кулінарної продукції на підприємствах громадського харчування

Принципи організації кондитерського виробництва, устаткування і асортимент продукції. Вимоги до якості виробів із дріжджового листкового тіста. Особливості приготування тіста на пряники і випікання його. Технологічна схема виконання пряникового будиночка.

26.08.2013 | Технологія громадського харчування | Кулинария и продукты питания | Язык: украинский | Просмотры: 75