Характеристика рыбы, пищевая ценность. Ассортимент и технология приготовления блюд. Процессы, происходящие с основными пищевыми веществами при тепловой обработке. Формирование вкуса, изменение массы. Технологии приготовления блюда "Рыба по ярославски".
01.12.2010 |
Кулинария и продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 79
