Расчёт горячего цеха, кафе на 100 мест с пиццерией на 30 мест
Разработка производственной программы предприятий общественного питания. Определение количества реализуемых блюд. Составление планово-расчётного меню. Производственная программа горячего цеха. Определение площади горячего цеха, принципы его компоновки.
02.12.2009 |
Проектирование общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 63
