Разработка фирменного блюда "Самса с зеленью и брынзой"
Характеристика сырья, используемого для приготовления изделия. Разработка технологической карты. Составление схемы технологического процесса. Органолептический контроль качества разработанного блюда согласно документации. Лабораторный контроль качества.
02.12.2009 |
Технология общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 55
