Дослідження особливостей технології виробництва та якості сира "Російський". Вміст незамінних амінокислот в Костромському сирі. Характеристика сировини для виробництва сирів. Методи визначення якості, фізико-хімічні та мікробіологічні показники.
17.03.2013 |
Технологія харчування |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 111
