Технология продукции общественного питания

Особенности технологии и ассортимент блюд украинской кухни

Пищевая ценность продуктов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий украинской кухни. Ассортимент и рецептура блюд, особенности приготовления, оформления и подачи. Методы и процессы технологической обработки продуктов, контроль качества.

06.08.2014 | Технология продукции общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 207