Опис основних стадій технологічного процесу виробництва булочок здобних та його апаратурне оформлення. Вимоги до якості готової продукції та умови її зберігання. Основи протікання стадії "дозрівання тіста". Опис здобних булочок за вимогами системи НАССР.
03.06.2014 |
Продукти харчування |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 74
