Технология замораживания хлебобулочных изделий, цели и задачи данного процесса, происходящие в течение его физико-химические изменения сырья. Описание технологической схемы основного оборудования. Выбор основных приборов и средств автоматизации.
30.04.2014 |
Пищевые технологии |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 79
