Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции

Овощи как элемент оформления и украшения холодных блюд

Историческая справка о происхождении овощей, способы их механической обработки. Изготовление украшений из овощей, их использование для оформления холодных блюд и закусок. Изменение витаминов, минеральных веществ и углеводов в процессе тепловой обработки.

13.12.2013 | Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 110