Сущность и характеристика зерномучных изделий, их оценка качества: запах, цвет, консистенция, вкус. Использование муки в макаронной, пищеконцентратной, хлебопекарной, кондитерской промышленности, ее виды, типы, сорта, физико-химические показатели.
08.05.2009 |
Оценка качества |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 66
