Характеристика сырья, отработка рецептуры и параметров технологического процесса производства блюда "Кус-кус с овощами". Органолептический контроль качества разработанного фирменного блюда. Расчет пищевой и энергетической ценности фирменного блюда.
24.05.2012 |
Технология продукции общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 120
