Убой и первичная переработка баранины, ее комплексная разделка, посол сырья для производства продуктов, подготовка сырья к термической обработке. Технологические свойства и биологическая ценность баранины. Рулет бараний копчено-вареный высшего сорта.
02.06.2011 |
Технология мяса и мясных продуктов |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 107
