Ассортимент продукции питания. Товароведная характеристика сырья. Кулинарная обработка пищевых продуктов. Физико-химические изменения, происходящие при тепловой обработке. Порядок оформления и отпуска блюд. Их химический состав и питательная ценность.
27.11.2014 |
Технология приготовления пищи |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 72
