Технология продукции общественного питания

Особенности технологии кулинарных изделий и блюд из мяса венгерской кухни

Особенности технологии приготовления венгерских блюд из мяса, пищевая ценность используемого сырья. Контроль качества продукции общественного питания, расчет пищевой и энергетической ценности блюд. Разработка технико-технологических карт мясных блюд.

31.05.2010 | Технология продукции общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 156