Пищевая ценность рыбы красных пород, классификация, требования к качеству. Технология приготовления блюд из рыбы. Санитарно-гигиенические требования к рыбе, правила первичной обработки. Организация работы рыбного цеха, необходимое оборудование.
24.08.2010 |
Общественное питание |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 116
