Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

Интенсификация процесса сушки макаронных изделий

Методы сушки макаронных изделий, способы интенсификации процесса. Биохимические изменения крахмала и белка макаронных изделий и их структурно-механических свойств в процессе гигротермообработки. Эффективность сушки макаронных изделий по новой технологии.

12.05.2010 | Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 202