Характеристика материалов и полуфабрикатов, технология их проверки и приготовления. Правила по обработке продуктов, сроки их хранения и реализации. Схемы по технологии приготовления песочного и заварного полуфабрикатов. Организация кондитерского цеха.
24.08.2010 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 113
