Технология продукции общественного питания

Ассортимент и особенности технологии блюд из жареного и тушёного мяса

Технология кулинарных изделий из жареного и тушеного мяса, ассортимент блюд со сводной таблицей рецептур. Аппаратно-технологические процессы схемы производства блюд. Процессы, происходящие с сырьем при обработке, разработка технологических нормативов.

31.05.2010 | Технология продукции общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 133