Классификация, ассортимент, химический состав и пищевая ценность муки. Технологические свойства зерна и его влияние на мукомольное производство. Дефекты муки, причины их возникновения. Органолептические и лабораторные методы оценки качества продукта.
11.06.2014 |
Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 114
