Технология приготовления заправочных супов
Пищевая ценность различных супов: борща, щей, рассольника и солянки. Кулинарная и тепловая обработка ингредиентов. Технологические процессы приготовления заправочных супов. Приготовление солянки: технологические карта и схема, калькуляционная карта.
07.11.2011 |
Технология приготовления продуктов общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 147
