Организация производства сложной кулинарной продукции в горячем цехе ресторана первого класса на 98 мест с разработкой авторского блюда
Характеристика предприятия общественного питания и проектируемого горячего цеха. Составление производственной программы цеха, расчет сырья, рассмотрение основ организации труда. Разработка авторского блюда и составление технико-технологическую карты.
28.05.2015 |
Организация производства на предприятиях общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 165
