Технологічний процес удосконалення виготовлення овочевих страв в їдальнях
Значення овочевих страв в харчуванні людини. Впровадження нових технологій харчування у виробництво. Калорійність та енергетична цінність овочів. Обробка сировини і виробництво напівфабрикатів. Варіння і припускання овочів як основні прийоми в кулінарії.
11.01.2011 |
Кулінарія |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 151
