Физико-механические свойства сырья и готовых продуктов питания

Реологические свойства сырья для производства слоеного теста

Изготовление слоеного теста. Реологические свойства сырья. Хлебопекарные свойства пшеничной муки. Дрожжи хлебопекарные и их виды. Соль поваренная пищевая, ее классификация. Жиры для кулинарии. Органолептические свойства маргарина. Яйца и яичные продукты.

31.01.2009 | Физико-механические свойства сырья и готовых продуктов питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 134