Технология приготовления пищи

Организация и сущность производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Характеристика состава помещения пиццерии. Организационный расчет сырья и производственной программы кафе. Составление и описание технологических схем приготовления пиццы "Классическая", "Из Ниццы", "С луком и помидорами". Составление карты продукции.

16.02.2011 | Технология приготовления пищи | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 121