Технология продукции общественного питания

Ассортимент и особенности приготовления блюд итальянской кухни

Национальные традиции кухни Италии, ассортимент ее кулинарной продукции. Физико-химические процессы, происходящие при механической обработке мяса и овощей. Виды и методы контроля качества сырья и готовой продукции. Расчет технико-технологических карт.

25.04.2013 | Технология продукции общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 207