Холодные закуски из птицы
Товароведная классификация мяса птицы. Способы тепловой обработки. Ассортимент и технология приготовления холодных закусок. Органолептические показатели качества. Способы подачи холодных закусок при обслуживании посетителей. Сроки реализации продуктов.
31.10.2014 |
Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 190
