Общая характеристика предприятия общественного питания, складское хозяйство и характеристика цехов по обработке продукции. Приемы тепловой обработки продуктов. Структура производства: холодный и горячий цех, технологическое оборудование. Работа раздачи.
06.10.2015 |
Технология питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 243
