Технология приготовления пищи

Организация работы кафе общего типа с обслуживанием официантами и разработка фирменных десертов

Расчет производственной программы предприятия. Составление таблицы загрузки зала. Определение количества реализуемых блюд. Составление плана-меню. Подбор технологического оборудования, инструментов и инвентаря. Составление документации на фирменные блюда.

16.08.2016 | Технология приготовления пищи | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 153