Технологія приготування борошняних кондитерських виробів

Технологія виготовлення кондитерських виробів із бісквітного тіста

Товарознавча характеристика і підготування сировини для виробництва тортів. Технологічний процес приготування тіста і оздоблювальних напівфабрикатів для тортів "Бісквітно-кремового" і "Вишиванка". Організація робочих місць в цеху; устаткування, інвентар.

29.01.2014 | Технологія приготування борошняних кондитерських виробів | Кулинария и продукты питания | Язык: украинский | Просмотры: 286