Организация работы кафе-кондитерской с самообслуживанием на 40 посадочных мест
Горячий цех и его производственные участки для приготовления холодных блюд, мучных кондитерских изделий, для очистки овощей. Расчет количества блюд в течении дня и количества потребителей. Разбивка блюд по ассортименту. Структура управления предприятием.
21.03.2013 |
Общественное питание |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 111
