Химический состав и калорийность продуктов питания. Технология приготовления блюд киргизской кухни. Хранение пищевых продуктов. Таблица взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд. Калькуляционные карточки изделий "Куурдак" и "Халва "Ак-Буура"".
26.01.2013 |
Технологии продукции общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 197
