Производственный цикл изготовления шоколада: обжиг какао-бобов, крекинг и веяние, смешивание и перемалывание, темперирование. Конширование как этап изготовления шоколада высшего качества. Темный, молочный и белый виды шоколада и их использование.
31.10.2011 |
Продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 86
