История шоколада и его изготовление

Производственный цикл изготовления шоколада: обжиг какао-бобов, крекинг и веяние, смешивание и перемалывание, темперирование. Конширование как этап изготовления шоколада высшего качества. Темный, молочный и белый виды шоколада и их использование.

31.10.2011 | Продукты питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 49