Организация производства и обслуживания в общественном питании

Организация производства и рабочих мест в кондитерском цехе ресторана высшего класса в гостинице "Украина"

Особенности приготовления, реализации и организации потребления блюд сложного изготовления. Расчет количества потребителей и блюд. Составление производственной программы реализации блюд по часам. Разработка технологических схем производства продукции.

30.10.2013 | Организация производства и обслуживания в общественном питании | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 47