Організація ресторанного господарства

Технологія роботи м’ясо-рибного цеху ресторану та харчування туристів з Білорусії

Характеристика кухні Білорусії та харчування туристів. Організація роботи м’ясо-рибного цеху, робочого місця кухаря, санітарно-гігієнічні вимоги. складання меню з вільним вибором страв. Розрахунок сировини для них. Товарознавча характеристика птиці.

15.02.2015 | Організація ресторанного господарства | Кулинария и продукты питания | Язык: украинский | Просмотры: 123